島の料理

昨日の予告通り？？？（笑）

今日は１日かかって、ぱぱいやの漬け物を作った

１、パパイヤをもぎ取り、皮をむく、二つに包丁で割り
　　中の種と、柔らかい部分をスプーンなどで取り除く

２、しょうゆ、みりん、砂糖（きざら使用した）を鍋にいれ
　　吹きこぼれにちゅういしながら、沸騰するまで煮る
　　火を止め、さます。

３、パパイヤは、適当な大きさに切り、水につけアクを抜く
　　約１時間（時間があったので、適当に（笑）

４、アクを抜いたら、塩をまぶし、しばらくおく

５、１日天日で乾かす

６、私は塩を多く摂取したらいけないので
　　このあと、水できれいに洗い流しました。

７、煮詰めたたれを容器に入れ、パパイヤをいれて
　　２週間くらいしたら食べ頃だろう。

平温で保存するために、たれを煮詰める、こうすることで
カビが生えないと、おばちゃんがいっていたので実践した

前に、自分で、作った時は、天日干しも、塩も使わず
切ってそのままたれにいれて、冷蔵庫に保存した
これでも、まーまー食えます。みりんと砂糖が入っているので
甘く、いい食感もあり、おすすめですね

後２週間後楽しみである、今回はパパイヤを
半分にして、その半分を半分してそれをまた半分して（笑）
容器が小さかったので、細かくした

それと、5mmくらいに切ったパパイヤも同時に作った
どっちがうまいか楽しみでもある、

１日天日干ししただけでも、結構うまいですよ

是非おためしあれ、また、こうしたらうまいぜーとある方は

是非おしえてーーーーね